ChefABARGH Postes et Rôles Chef de Cuisine : Responsable de la cuisine. Sous-Chef : Second du chef. Chef de Partie : Responsable d'un poste spécifique (ex: saucier, poissonnier). Commis : Apprenti…
ChefABARGH 1. Organisation & Hygiène Mise en place : Préparer tous les ingrédients, outils et préparations avant le service (« tout à sa place »). Normes d’hygiène : Respect des températures…
ChefABARGH Les Bases de la Pâtisserie : Tout Savoir pour Bien Commencer La pâtisserie est un art délicat qui allie précision, créativité et passion. Que vous soyez débutant ou amateur, maîtriser…
ChefABARGH 1. Les bases d'une alimentation équilibrée Macronutriments : Protéines (15-20% des calories) : viandes maigres, poisson, œufs, légumineuses, tofu, produits laitiers. Glucides (45-55% des calories) : privilégiez les glucides complexes…
ChefABARGH 1. Les Macronutriments Clés Glucides (4 kcal/g) Rôle : Source d'énergie principale pour les efforts intenses ou prolongés. Besoins : 5–10 g/kg de poids corporel/jour (selon l'intensité de l'entraînement). Sources…
Cuisiner est une passion enrobée de créativité, un amour pour les goûts, les saveurs et les ingrédients, en préparant des plats pour mes invités je mélange mon expérience et mon savoir-faire cumulés depuis 1975
