L’histoire et la culture culinaire de la région d’Agadir-Ida-Ou Tanane sont intimement liées à son riche passé et à la diversité de ses influences.

• Berbères :
• Les Berbères, premiers habitants de la région, ont laissé une empreinte indélébile sur la cuisine locale.
• Leurs traditions culinaires, adaptées à l’environnement aride, valorisent les ingrédients simples et les méthodes de cuisson comme le tajine.
• Arabes :
• L’arrivée des Arabes a introduit de nouvelles saveurs et techniques, notamment l’utilisation d’épices comme le safran et le cumin.
• Le couscous, plat emblématique, est un héritage de cette influence.
• Français :
• La période du protectorat français a apporté des touches de raffinement à la cuisine locale, notamment dans la pâtisserie et la boulangerie.
• l’influence de la cuisine française est encore présente dans les restaurants d’Agadir.
  Ingrédients locaux et plats typiques :
• Produits de la mer :
• Agadir, ville côtière, offre une abondance de poissons et de fruits de mer frais, qui sont à la base de nombreux plats locaux.
• Les sardines sont très présentes dans la cuisine locale.
• Huile d’argan :
• L’huile d’argan, produite à partir des arganiers de la région, est un ingrédient précieux, tant pour ses qualités gustatives que pour ses vertus médicinales.
• Épices et herbes :
• La cuisine locale utilise une variété d’épices et d’herbes aromatiques, qui donnent aux plats leurs saveurs uniques.
• Plats emblématiques :
• Le tajine, plat mijoté à base de viande, de légumes et d’épices, est un incontournable.
• La harira, soupe traditionnelle, est très populaire.
• La tangia, spécialité de Marrakech, est également appréciée dans la région.
• La bissara, purée de fèves ou de pois cassés, est un plat simple et savoureux.
  Culture culinaire :
• La cuisine est un élément central de la culture locale, et les repas sont souvent des moments de convivialité et de partage.
• Les marchés locaux sont des lieux animés où l’on peut découvrir la richesse des produits de la région.
• Agadir offre une grande variété de restaurants, des échoppes traditionnelles aux établissements de luxe, permettant de découvrir toutes les facettes de la gastronomie locale.
  En résumé, la cuisine d’Agadir-Ida-Ou Tanane est un mélange savoureux d’influences berbères, arabes et françaises, qui se traduit par des plats riches en saveurs et en couleurs.